Juusto-gazpachosalaatti

Espanjalaisesta keittiöstä tuttu kylmä tomaattikeitto gazpacho muuntuu helposti myös salaatiksi! Salaatissa on gazpacholle ominaisesti tietenkin tomaattia ja muita kasviksia sekä leipää. Gazpacholle ominaisen kirpeyden se saa marinoiduista punasipuleista. Kirpeyden vastapainoksi salaattiin sopii erinomaisesti kepeä mutta täyteläinen Kevyt Emmental -juustomme. Kokeile ja ihastu!

Juusto-gazpachosalaatti

Annoksia: 4 kpl | Valmistus: 20 min

NÄITÄ TARVITSET

  • 1 punasipuli

  • 2 makeaa suippopaprikaa

  • 1 kurkku

  • 2 tomaattia

  • 2 kevätsipulia

  • 100 g Kevyt Emmental -juustoa

  • 2 tl suolaa

  • 2 tl sokeria

  • 1/2 dl punaviinietikkaa

  • 2 viipaletta tuoretta maalaisleipää

  • 3 rkl oliiviöljyä

Valmistus

  1. Kuori ja halkaise punasipuli puoliksi. Leikkaa sipulista ohuita puolikkaita renkaita ja laita kulhoon. Mausta sipulit suolalla, sokerilla ja pippurilla. Lisää joukkoon myös punaviinietikka ja sekoita. Anna maustua 5-10 minuuttia.

  2. Kuutioi kurkku, paprika ja tomaatti pieniksi samankokoisiksi paloiksi ja laita isoon kulhoon. Hienonna joukkoon myös kevätsipuli.

  3. Kuutioi Kevyt Emmental -juusto pieniksi kuutioiksi ja lisää salaattiin.

  4. Viipaloi leipäpalaset kuutioiksi ja lisää salaattiin.

  5. Lisää salaatin joukkoon oliiviöljy sekä marinoidut punasipulit ja sekoita hyvin.

  6. Nauti!